火山土豆泥牛排

火山土豆泥牛排的做法步骤

1. 第1步.

   西冷牛排正反刷满一层薄橄榄油 根据个人口味撒上少许海盐 配黑椒粉刷匀腌制15-20分钟

2. 第2步.

   利用牛排腌制间隙制作火山酱汁 混合倒入番茄、蒜瓣、黑椒粉、罗勒叶

3. 第3步.

   用切碎机打碎成汁 此时的混合酱料比较浓稠

4. 第4步.

   土豆煮熟捣碎成泥，加入牛奶 打出的土豆泥细腻绵绸为佳 但不要太湿软

5. 第5步.

   依据个人口味咸淡 可在刚刚做好的酱汁中加入水和少许盐 我喜欢加生抽，使酱汁更好上色

6. 第6步.

   大火加橄榄油烧至煎锅极热（见大烟） 用夹子将牛排入锅 黄油可直接洒在牛排上

7. 第7步.

   持续翻面煎烤，单面各煎10秒最佳 根据牛排厚度和想吃的生熟度 七八层熟来回双面共煎2-3分钟 我因为孕期只吃全熟，共煎了近4分钟

8. 第8步.

   煎好的牛排装盘冷却静置 俗称醒牛排，准备5分钟后再食用 利用等待间隙做好后面的酱汁和土豆泥

9. 第9步.

   煎牛排的锅底不要洗，直接倒入生酱汁 混合锅里剩下的油和肉汁

10. 第10步.

    酱汁变色沸腾起泡后转大火收汁 装入调料碗待用

11. 第11步.

    同样不洗锅直接倒入刚才打的土豆泥 煎锅转小火，用刮勺煎抹 直至土豆泥均匀受热，融合锅里的余汁

12. 第12步.

    土豆泥塑形装盘，淋上酱汁 诱人的牛排透着酱汁的酸辣香气

13. 第13步.

    这道牛排的关键是酱汁的制作 叫火山酱汁，是因为放了足够的黑椒 番茄的酸甜中伴着黑椒的辣味 大家也可以调制不同改良口味

14. 第14步.

    我就先开动了～～～😄