买猪蹄，请卖家剁成小块。 回家洗净放冷水中煮开、再洗净备用。
放生姜、葱段、蒜头、花椒、八角，小火煎。见出味道捞出来扔掉（家有儿童，所以配料都扔了，还不放辣）
煎过配料的锅放入小把冰糖，熬化，放入煮过的猪蹄翻炒，上色。
加料酒、生抽、老抽、热水，大火烧开，小火慢炖。一小时后用铲子或者筷子试下是否烧透（戳一下，看看能不能戳动）最后大火收汁。起锅前我尝了一下，平时口重，故放了一小勺盐。
盛入盘里撒点白芝麻（我不爱葱花）
红肉配红酒，完美
