灵感来源自水野仁辅的夏季蔬菜咖喱。换成了当季的春日蔬菜，只需要简单的咖喱块调味，就能尽情品尝种类丰富的蔬菜啦。
冷热都很好吃，可以一次多做点儿，当做常备菜放在冰箱里随时取食，做便当配菜也很不错。
蔬菜的种类不拘泥，选择自己喜欢的就好。
准备好所有材料。
秋葵、茄子去蒂，切成大滚刀块。
番茄、洋葱切块，西葫芦切半圆形厚片。蒜切片。
锅烧热加油，放入蒜片、洋葱块炸出香味。
加入秋葵、茄子、西葫芦翻炒。
放入番茄块略炒，加入少许水煮开。（可以用牛奶或者椰奶代替清水）
放入咖喱块化开，加入豌豆，汤汁浓稠即可。