作为一个东北人，特别爱吃凉皮，大半夜不睡觉，就想吃口凉皮再睡觉。家里啥配菜也没有，就用四十分钟做了这个简单粗暴的凉拌面皮。第一次写，缺了好几张照片，请各位海涵。
100克面粉+约40克水，调匀，揉成一个光滑的面团备用。
准备一个干净的容器，最好大一点，我用了家里的淘米器的盆。面团放入盆中，加入160克水，开始揉搓面团，使面团出浆。一直揉搓至面团里的面筋露出。
蒸锅加水，烧开。取不锈钢盆一只(也可以用浅盘子，薄一点的容器都可以。)，盆底抹油，用筛子过滤刚才揉搓的面浆，过滤出的面浆倒入抹油的钢盆中，上锅蒸或者隔盆煮三分钟，面浆由奶白色变透明状，取出备用。
过滤出来的面筋上锅大火蒸5分钟，熟了取出来备用。
面筋和面皮晾凉。
面筋面皮切块
调汁。黄瓜切丝，豆芽飞水（我今天家里没有，用青椒和胡萝卜代替的。）和调料混合拌好，腌制2分钟。
调好的汁和面筋面皮搅拌均匀，装盘，开吃。
面浆不能太稀，会蒸不成形的。如果实在稀的不行，适当加点面粉或者水淀粉，一定要少加。