原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂

原味蛋糕卷~~趁热卷，不掉皮，不开裂的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白中分3次加，入50g糖，开低速，将蛋白打发至大弯钩；

2. 第2步.

   蛋黄中加入剩下的10g糖，蛋黄打发至颜色发白；

3. 第3步.

   植物油和牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀；

4. 第4步.

   低粉筛入蛋黄糊中，翻拌至没有面粉颗粒；

5. 第5步.

   取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌好；

6. 第6步.

   全部的蛋黄糊倒回蛋白中，用切拌的手法，翻拌至没有蛋白颗粒为准；

7. 第7步.

   烤盘内铺好烘焙纸，将蛋糊倒入烤盘内， 震出大气泡，表面刮平整；

8. 第8步.

   烤箱350℉预热，烤盘置于烤架上层，烘焙20-25分钟，蛋糕片表面上色即好。

9. 第9步.

   烤好的蛋糕连同烘焙纸一起移至放凉架上；

10. 第10步.

    趁热，将蛋糕片表层加盖一张比蛋糕片略大的烘焙纸；

11. 第11步.

    将蛋糕片翻转，底部朝向放置于桌面， 揭除表层的烘焙油纸，切除蛋糕片不整齐的四边；

12. 第12步.

    以蛋糕片上色的一层作为表层，垫着烘焙纸。 趁热，将蛋糕片纵向卷起，尽量卷的紧实一些；

13. 第13步.

    卷好的蛋糕卷，用烘焙纸卷住，放入冰箱冷藏定型1-2个小时；

14. 第14步.

    定型好的蛋糕卷，揭开烘焙油纸，切片食用即可。