发面馒头和包子注意事项

发面馒头和包子注意事项的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。

2. 第2步.

   面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑

3. 第3步.

   用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。

4. 第4步.

   二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。

5. 第5步.

   冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了