意式海绵蛋糕卷

意式海绵蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋高速打发至发白，加入香草精后分三次加入白糖，继续打发至能拉出小三角即可

2. 第2步.

   面粉分次筛入打发好的鸡蛋中，“之”字形翻拌，最后均匀混合

3. 第3步.

   烤盘先刷一层黄油，再垫一层油纸，油纸上再刷一层黄油，然后均匀撒入一些干粉，确保油纸每一个角落都均匀沾上了干粉（这一步非常重要，蛋糕最后起盘时好不好看就看这一步）

4. 第4步.

   烤箱预热后，180度烘烤15-20分钟即可

5. 第5步.

   操作台上均匀撒上糖粉，将烤好后的蛋糕倒扣，小心将油纸取下，将蛋糕四边切去一点（蛋糕四边颜色相比中间更深，切掉后更美观），在处理好的蛋糕上均匀抹上奶油焦糖酱，然后双手轻轻从一边开始卷，卷好后放入冰箱，冷冻定型十分钟

6. 第6步.

   将冷冻定型好的蛋糕卷取出，均匀的撒上糖粉。

7. 第7步.

   打发一点奶油，用裱花嘴在蛋糕卷上裱朵花，花上点缀一个樱桃，漂亮的海绵蛋糕卷就做好了。