戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   冷藏的鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶，色拉油，过筛的面粉，玉米淀粉，泡打粉搅拌均匀，拌成没有颗粒粘糊

2. 第2步.

   蛋白盆里加入塔塔粉，然后分3次加入白糖，用电动打蛋器分别以低速，中速，低速来打发。直至打成干性发泡为止。蛋白霜的尾巴几乎是直的，取1/3蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，由下往上翻拌。

3. 第3步.

   面糊倒入模具，轻轻震几下，上下火160，40分钟