轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄，蛋白分离

2. 第2步.

   奶油奶酪，牛奶倒入小盆里，隔热水拌均匀无颗粒状

3. 第3步.

   黄油加入奶油奶酪糊中，至黄油融化，搅拌均匀

4. 第4步.

   小盆离开热水，分次加入蛋黄，加一个拌一个

5. 第5步.

   筛入低筋粉，搅拌均匀，无颗粒（蛋黄糊备好了）

6. 第6步.

   把烤盘装7分满水，放入烤箱下层，180℃，15分钟，预热烤箱。

7. 第7步.

   蛋白加几滴柠檬汁，加糖霜，用电动打蛋器先高速，再低速的打成湿性发泡（可以拉出软软的弯钩状态）

8. 第8步.

   打发好的蛋白先去1/3的量加入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

9. 第9步.

   蛋糕模具内抹上少许油纸（可用黄油擦一下），在底部包上锡纸，倒入乳酪蛋糕糊

10. 第10步.

    把烤网放置在中层，将模具放在烤网上水浴烤，180℃-30分钟，再转150℃-25分钟，好后在烤箱里焖30分钟