檸檬奶酪磅蛋糕

檸檬奶酪磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作檸檬奶酪：奶油奶酪加入砂糖攪拌混合 加入檸檬皮屑拌勻

2. 第2步.

   準備一張保鮮膜 將奶酪放入 可以用刮刀將四邊推平整理成厚約1cm的方形 送入冰箱冷藏3小時或以上

3. 第3步.

   制作蜜漬檸檬片：將檸檬洗淨 切成約2mm厚的薄片（也可以用上面制作檸檬奶酪剩下的半個檸檬）

4. 第4步.

   鍋中加入50g砂糖、100g水小火煮開 加入檸檬片蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘 直到檸檬片變透明 關火 讓檸檬片浸泡在糖漿中放涼備用（糖漿留下做糖水）

5. 第5步.

   制作蛋糕體：黃油+糖霜打發至顏色發白

6. 第6步.

   雞蛋分5-6次加入打發（要求完全打發 每次加入蛋液之前要確保雞蛋與黃油已完全混合均勻 這打發的過程大概有10分鐘）中途不時停下用刮刀將邊緣的黃油刮至中間 再繼續打發 打發好的黃油體積漲至約2倍大 此時可預熱烤箱170度

7. 第7步.

   低筋麵粉和泡打粉混合 過篩進去 加鹽用刮刀以划'の'的翻拌手法將粉和油混合均勻 成光滑無粉粒的麵糊

8. 第8步.

   加入檸檬皮屑、檸檬汁拌勻

9. 第9步.

   將冷藏的檸檬奶酪從冰箱取出切成約1x1cm大小的方塊

10. 第10步.

    加入蛋糕糊中大致拌幾下即可

11. 第11步.

    倒入模具中 離台面用力敲幾下 消除部分氣泡 將麵糊抹至兩邊高 中間低 表面鋪上蜜漬檸檬片送入已預熱170度的烤箱中烤約50分鐘

12. 第12步.

    制作糖水：將檸檬糖漿（上面蜜漬檸檬片裡的糖漿）加入食用水拌勻即可

13. 第13步.

    蛋糕降至還有余溫時脫模 六面（上、底、左右兩側都要）掃上糖水（要重復掃進去 讓蛋糕保持濕潤）

14. 第14步.

    馬上包裹保鮮膜放冰箱冷藏24小時後食用 （吃前從冰箱取出待回復至室溫時食用口感最好）