水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切成薄片儿，放入切好的葱姜丝，盐1小勺，花椒少量，淀粉1大勺，一颗鸡蛋放入适量蛋清，用手将肉抓匀，腌制15分钟左右。

2. 第2步.

   白菜取菜叶部分，切大块，放入烧开的水中，加入葱断，姜片，蒜瓣，放入1小勺盐，2到3分钟，将菜捞入大碗中。

3. 第3步.

   起小火，锅里倒入适量油，凉油放入约两勺火锅底料，慢慢将底料炒开，炒出红油，放入腌好的肉片，将肉片翻炒均匀，倒入开水（也可以放入刚才焯菜的水）没过肉片，煮约半分钟，将肉和汤倒入焯好的菜中。

4. 第4步.

   花椒干炒出香味，擀成花椒面，均匀撒到肉片上面。

5. 第5步.

   起锅倒油烧热，根据自己口味取适量干辣椒放入热油中，将炸好的辣椒油浇到肉片上。这道水煮肉片就做好了