从小就钟爱米粉，从细到粗，从圆到扁，桂林米粉、南昌米粉、湖南米粉、南昌米粉 ……炒的、煮的……各种米粉都爱！今天就来尝试下江西炒粉～
干江西米粉，水烧开然后关火，加入适量干粉锅里泡十分钟，粉差不多软了就可以拿出来，冲下冷水放碗里备用。
将各种配菜调料切好洗净准备好，喜欢吃辣的可以加点辣椒（干辣椒，青椒，剁辣椒随意），加了剁椒和生抽之类的就要注意下少加盐了，不然咸……
干锅热油，打两个鸡蛋在锅里再散开，不要完全炒熟就可以先盛出来备用。再热油大火爆炒姜蒜青椒胡萝卜丝，然后中火再下牛肉，炒熟后下豆芽和青菜一起，会炒出汁，一会就可以将粉和鸡蛋下进去，这回小火翻炒，豆瓣酱、生抽、鸡精、剁椒各种调料可以下了，适量就好，小火翻炒炒匀不要太久，免得糊掉，收汁就可以出锅啦！
这回是剁椒豆瓣酱放的稍微多了点，而且加水也多了，导致有点偏咸，汁水过多～首次总会有各种问题需要后续改善，明天再做估计就有教训了，等明天上图～