假期最后一天，必须做个硬可菜，新疆大盘鸡，有肉有菜超下饭，吃过瘾，明天继续元气满满的上班啦。
| 三黄鸡 | 1只（2斤多） |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 适量 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 半袋 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 一点（调色用） |
| 啤酒 | 1听 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 一点（最后调味用） |
三黄鸡切块（可以让店家处理），洗净，沥水，土豆&胡萝卜，清洗，削皮，切滚刀块，青辣椒&红辣椒，清洗切块，洋葱去皮，切块，葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切成蒜末；
锅内放水，姜片及花椒，烧开后放入鸡块，
沥干备用
炒锅内放油，油热后放入干辣椒八角，炸香后放入姜片蒜片；
放入鸡块料酒翻炒
放入豆瓣酱、酱油、老抽翻炒
放入土豆，胡萝卜，大葱继续翻炒均匀
加入一听啤酒，适量水没过食材即可，大火煮开，转小火继续煮；
大约25分钟后放入洋葱
煮五分钟后放入青辣椒、红辣椒，蒜末，糖，一点盐调味，大火收汁
装盘开吃吧
1、时间上，和食材及火力有关，需要自我调节；2、豆瓣酱我用了半袋，所以最后就放了一点盐；3、我比较喜欢吃入味特别软的土豆，为了装盘好看可以晚些放入；