春天怎么能错过春笋呢！竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，今天就来一个快手春笋炒烧肉～
备好材料 春笋剥皮切片 蒜头祛皮
春笋一定要焯一下水祛涩味 捞起
热锅不用下油 半勺盐翻炒一下竹笋 一分钟就可以捞起
热锅下油煸香蒜头后加入烧肉
炒至金黄即可
加入竹笋 酱油 料酒 糖 翻炒即可
春日竹笋焖烧肉完成✅
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。