黄油400克解冻，室温下融化到手指可轻松戳出一个洞即可。 糖粉165克备用。 蔓越莓干200克打成小颗粒，备用。 低筋面粉560克过筛备用。 鸡蛋2个搅匀备用。 制作： 1、糖粉加进解冻后的黄油里，用刮刀搅拌均匀，直到糖粉融化。 2、蛋液分三次加入黄油里面，用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩余鸡蛋，用同样的方法混匀。 3、加入全部低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，直到看不到面粉为止。不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。 3、加入蔓越莓干，用手揉匀。
4、模具铺油纸，揉好的面团放入油纸内抹平，放入冰箱冷冻2小时。（如果要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模烘烤即可）
5、烤箱170度预热，模具从冰箱取出，按个人喜好均匀切片，摆放在烤盘上，每片饼干需预留空隙。烤箱温度150度烤制15-20分钟左右，饼干烤至表面微黄即可。 如同时烤制2-3层饼干，则中途需换层。
曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异，大家需给点耐心跟它做好朋友。
1、关于糖粉：可以用一半糖粉一般细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。
2、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。
3、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等）。
4、面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。
5、塑形的时候最好带手套防粘，有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。