自制凉皮儿

自制凉皮儿的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉适量，加半勺盐，兑温水一起和面。和好面要醒30分钟

2. 第2步.

   醒好面加适量清水开始揉面 清水变成浑厚的奶白色，面筋开始松软 用滤网把面筋和淀粉水分离，淀粉水放阴凉处6小时以上静止

3. 第3步.

   分离出的面筋因还有淀粉，一直用水清把所有淀粉洗出，大概能洗5次 水变清，捞出面筋

4. 第4步.

   洗干净的面筋加一点点酵母揉均匀，包上保鲜膜发酵 第二天早上发酵好的面筋，Q弹，上祸蒸20分钟

5. 第5步.

   第二天水和淀粉分离，倒掉一部分多余的水搅匀，千万不能太厚

6. 第6步.

   烫皮的时候要多尝试几次

7. 第7步.

   面筋出锅直接切没来得及拍照

8. 第8步.

   成品，自己做的没添加，味道好极了