龙井虾仁

龙井虾仁的做法步骤

1. 第1步.

   1.准备虾和茶叶。

2. 第2步.

   2.去虾头虾皮虾线，用清水浸泡15分钟后搓洗，反复3、4次，至虾仁肉色发白、质地通透。用厨房纸吸去水分。

3. 第3步.

   3.放入盐、蛋清及花雕酒5克，顺时针方向搅打上劲，搅拌至岀黏；加入淀粉10克，静置约15分钟备用；

4. 第4步.

   4.烧开水，放入虾仁飞水，尽快捞出。

5. 第5步.

   5.泡茶：将茶叶放入杯底，将90摄氏度热水250毫升倒入杯中洗茶，10秒钟后留下茶叶、将洗茶水倒掉，再将90摄氏度热水250毫升倒入杯中，泡一分钟即可。

6. 第6步.

   6.泡好的龙井茶，带茶叶盛出30毫升，约两汤勺。

7. 第7步.

   7.开大火热锅，放入山茶油，放入虾仁及花雕酒10克，然后放入龙井茶炒几下入味。

8. 第8步.

   8.淋上10克水淀粉芡汁，装盘。

9. 第9步.

   9.完成。

10. 第10步.

    11、吃一口，虾肉清甜呀……^_^