蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮所有材料混合，（这里强调用温水，可使面团快速出膜，）揉出手套膜，包保鲜膜静置30分钟。ps:这一步可用揉面机，可以很快出膜，且出膜即可。

2. 第2步.

   油酥混合，包保鲜膜带待用。

3. 第3步.

   剥生鸭蛋黄，泡入玉米油待用。

4. 第4步.

   分豆沙28g/个，用豆沙包裹住蛋黄，团圆，备用。

5. 第5步.

   24g/个 油皮包裹16g/个油酥，擀成牛舌状，成卷，覆保鲜膜，醒发15分钟。

6. 第6步.

   再重复上一步骤，擀成牛舌状，覆保鲜膜，醒发15分钟

7. 第7步.

   将醒好的面团擀圆形，包入步骤4中豆沙团。收好口，刷薄薄一层蛋黄液。

8. 第8步.

   170℃，烤5分钟后，取出，再轻刷蛋黄液，撒芝麻。170℃，约烤30分钟，看上色情况即可。

9. 第9步.

   完成。需要更多烘焙食谱 微信号:“a15244188519” 石头烘焙坊