杏鲍菇牛肉

杏鲍菇牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛排提前放到冷藏室解冻，烧前提前半小时室温回温，此时可讲杏鲍菇切块备用。另外提前将酱汁调好，生抽小半碗，蚝油一勺，1瓣蒜切3-4片，糖两勺，研磨黑胡椒，再加冷水1-2勺搅拌好备用。

2. 第2步.

   冷锅中倒入油，加热至6、7分热倒入切好的杏鲍菇粒过油煎透（体积明显缩小，表面金黄），记得一定要过油煎一段时间，不然杏鲍菇吃上去水水的不好吃，煎了这样才香

3. 第3步.

   盛出杏鲍菇后，留少许油在锅中将室温解冻的牛排用厨房纸吸干表面水分，撒一些黑胡椒和少许海盐放入锅中煎15秒翻面，来回两次共1分钟盛出静置6、7分钟

4. 第4步.

   静置完成后快速切块2-3cm见方，将还有油的锅热锅后倒入杏鲍菇、牛肉快速炒1-2分钟牛肉6面断生，加入提前调好的酱汁炒几下后起锅盛出，上桌后还可以撒一些研磨胡椒。