芋荷炒卤牛肉

芋荷炒卤牛肉的做法说明

我喜欢一次卤很多牛肉，切块后放冰箱冷冻，吃的时候，蒸拌小炒均可，特别方便！
恰逢亲戚又送来两大坛子自制的芋荷，用来搭菜是极好的选择！
酸辣芋荷，其实是节俭的客家人把芋荷梗子，洗净晒干水份，用淘米水晻了，加入一些青的或红的辣椒、大蒜头，一齐码结实了存在缸里（或别的容器），再盖上一层密密匝匝的稻草，最后压上一块或几块大块石头密封好，过些时日，透过稻草的缝隙飘出的荷香，就弥漫开来。
　 一盘黄澄澄里透着红的酸辣芋荷香味扑鼻，不待吃到嘴里胃口就早已大开！