原作者:爱美的家
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a20102wvxm.html
可做如图22个奶酥包。
#中种材料 | |
高筋面粉375克,牛奶250克,细砂糖5克,即发干酵母7.5克 | |
#主面团材料 | |
高筋面粉375克,细砂糖55克,鸡蛋75克,盐13克,水110克,无盐黄油65克 | |
#奶酥馅 | |
黄油60克,奶粉30克,糖粉60克,全蛋75克,椰蓉50克,蔓越莓干50克 |
先做馅料
做中种酵头
中种发酵
主面团揉面
盖保鲜膜发酵
分割松弛15分钟
整形
整形
整形
整形
二次发酵
烤制
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注意: 1、 面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,留10-20g最后调整。 2、 每台烤箱都会有温度的差别,烘烤温度请根据自已的烤箱调整。 3、 面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。
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