以前上班的单位，对面有叫合合的小饭店，他家有道菜让我吃后久久难以忘怀，就是这道黄瓜丝炒土豆丝，风味独特，又健康不油腻，家常菜做起来。
刀切黄瓜土豆丝，分别放入清水中。黄瓜丝可以吸水变挺实，土豆丝可以去取淀粉，防止一会炒的时候粘粘糊糊。建议可以切的不要太细口感会不好，按个人口味来就行。（用擦板切丝，没有刀切的味道好，但是不会切丝就没办法，注意不要用太细的擦板。）
适量油放入锅中，烧热，放入胡椒面，和小葱花，出香味了。放入土豆丝，炒脱生，放黄瓜丝，可以放入适量盐，和味精，翻炒～待土豆丝9-8分熟，放入蒜丝翻炒两下，出锅。
土豆不要炒到熟透，面了就不好吃了。