豆腐以营养丰富、物美价廉、食用方便、老少皆宜而深受人们的喜爱，同时它具有防病治病、延年养生的医用价值。李时珍在《本草纲目》中写到：“豆腐宽中益气、和脾胃、下大肠浊气、清热散血”。据《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
豆腐碾碎成蓉，挤去水分。
鸡胸肉剁成肉馅，加入少许盐。
金华火腿切丁。
春笋切末。
鸡肉馅、火腿丁、春笋末、豆腐蓉与少量糯米粉搅拌均匀。
捏成樱桃般大小，裹一层糯米粉。
入锅蒸制十五分钟，即可出锅。
完成
