熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力和黄油一起隔水加热至全融，要注意搅拌，至液体顺化。可以加入少许朗姆酒，也可以不加。然后把巧克力酱置于一边，待其不烫手。

2. 第2步.

   两个鸡蛋打开，用高速打蛋器打发。

3. 第3步.

   打至大量泡沫出现时，加入细砂糖，继续打发。

4. 第4步.

   打发的过程有点漫长，注意观察变化。颜色会慢慢变淡。

5. 第5步.

   打发到细腻，颜色变淡黄，放根牙签不会倒，差不多是之前两倍的体积。

6. 第6步.

   面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。

7. 第7步.

   把放置好，不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊。再用刮刀翻拌均匀

8. 第8步.

   把巧克力糊放入冰箱冷藏3小时以上。拿出后入裱花袋。

9. 第9步.

   分装到玛芬纸杯中。这个时候的巧克力糊应该是粘稠、流动缓慢的，如果太稀可能不行。纸杯装8分满就可以。也可以分好杯之后，再密封放入冰箱。8和9步顺序可以调换。

10. 第10步.

    入烤箱。220度，8分钟。请根据自家烤箱脾气调整时间和温度。第一次做一定要盯着烤箱，表面膨胀鼓起变色就差不多好了。出炉后变凉，由于内里是液体，表面会塌陷一些。

11. 第11步.

    脱模。表面可以筛些糖粉做装饰。一口下去，夏威夷熔岩流动的感觉就出来啦。