粉蒸肉

粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   我买不到整块的五花肉，就买了这样2小条

2. 第2步.

   两条五花肉去掉最下面一截非常肥的，余下部分切三段

3. 第3步.

   把五花肉竖过来切成5毫米左右厚的片状

4. 第4步.

   这是切好的五花肉，厚度你们自己感受哈

5. 第5步.

   姜葱切片，葱白切小段，然后将除米粉外的所有调料倒入五花肉中腌制，红油豆腐乳里的红油记得弄2小勺一起腌制

6. 第6步.

   五花肉腌好放冰箱里冷藏3-4个小时让其入味

7. 第7步.

   接下来准备制作米粉，炒米粉的时候需要用到图中这几味香料

8. 第8步.

   锅加热倒入大米和桂皮八角香叶中小火翻炒

9. 第9步.

   大米全部变白之后倒入花椒继续翻炒

10. 第10步.

    米粒炒至微焦黄关火，挑出香料备用

11. 第11步.

    趁大米还是热的时候倒入五香粉

12. 第12步.

    用搅拌机将炒好的大米磨成略粗的粉粒，不要过于细腻了……

13. 第13步.

    少许酱油加水调和备用

14. 第14步.

    酱油水倒入米粉中调和至如图干湿状态，这样做的目的是为了粉蒸肉蒸好以后米粉口感更软糯，不会过于干影响口感，米粉也不可调太湿，否则肉不容易粘住米粉

15. 第15步.

    五花肉在米粉中滚一圈至两面都均匀的裹上米粉

16. 第16步.

    裹好米粉的五花肉沿着碗均匀的摆放好，中间留出一个空白部分放上红薯块

17. 第17步.

    嗯，我铺了两层半，中间再用红薯铺满

18. 第18步.

    剩下的米粉铺在最上面

19. 第19步.

    锅里烧开水，将碗放入蒸笼中，入锅中火蒸2个小时，据说一个小时就可以吃了，不过我更喜欢蒸2个小时的口感，入口肉皮都软糯的不行不行的～中途记得观察锅里的水哈，水不够了加开水哈

20. 第20步.

    蒸好以后拿个盘子盖住碗，倒扣过来即可……