香辣鸡丁

香辣鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   肉类切丁，姜蒜切末，干辣椒切小段。

2. 第2步.

   鸡丁加料酒、盐、胡椒粉、一点点水，捏匀至水被吸收。 然后加一点面粉，拌匀。 接着加点油，拌匀。

3. 第3步.

   油锅5成热，下入鸡丁，金黄后捞出。 之后复炸一次。 期间，将干辣椒段加点米醋浸泡。

4. 第4步.

   鸡丁复炸捞出后，将辣椒段倒入油中，用余温炸出水汽。

5. 第5步.

   炒锅加一点点油，小火。姜末、蒜末、花椒爆香，然后加入辣椒段。 加入鸡丁，根据口味可加盐、白糖、酱油、孜然等，翻炒几下后加入香葱，即可出锅。