五花肉，按个人的分量买，最好选取不脱层的五花肉，这样便于油炸，成型。 第一步，买回来的五花肉先用水洗净，锅里放入清水，五花肉放入锅中水煮一下，水倒掉。 第二步，锅内放入少许的油，把五花肉放入锅内油炸，主要是炸猪皮，让其有彭松感。 第三步，把油炸好的五花肉用清水浸泡，目的是为了让猪皮泡软。 第四步，切好五花肉，切好准备好的梅菜，把五花肉放盆底，梅菜盖住五花肉，上面放适当的盐，生抽，放入压力煲蒸。 第五步，把盘子盖到盆子上，反过来就可以了，香喷喷的梅菜扣肉就做成了。
