经典原味蛋糕卷

经典原味蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋清分离，在蛋黄容器里加入牛奶、油、糖，并搅匀备用。

2. 第2步.

   第一步搅匀后，筛入低筋粉后形成蛋黄糊备用。

3. 第3步.

   蛋白进行打发，分三次加糖，最后打发至弯勾状即可，最后向蛋白中加入一小勺淀粉再次均匀混合。

4. 第4步.

   打发好蛋清后先将1/3拌入蛋黄糊，均匀后再将糊倒入剩余的2/3蛋清里，搅拌均匀后倒入28*28的烤盘。送入烤箱中层，定时12分钟（我家烤箱温度较高），180度。

5. 第5步.

   按糖与淡奶油1：10的比例打发淡奶油，蛋糕卷里的淡奶油我打的比较硬，有助于定型吧。可以从图片看出来，此时的淡奶油没有光泽。

6. 第6步.

   当蛋糕坯晾凉后（不要太凉）在尾端切成斜坡，涂奶油的时候也要在起始端涂厚一点，尾端薄一些，然后卷起进冰箱定型。一个小时之后就可以切面了。