牛奶吐司

牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油和盐外所以的材料加入面包桶，启动20分钟揉面程序，揉至扩展阶段。我理解的扩展阶段是出厚膜。

2. 第2步.

   加入黄油和盐揉两个20分钟，至完全阶段，放温暖处进行基础发酵。完全阶段是拉出的半透明薄膜，或破洞薄膜但边缘光滑。黄油买来后，我习惯直接分割成小块冷冻。这块29克，全放里了😏

3. 第3步.

   我家大概25℃，发酵了一个半小时，用手指插个洞，洞不回缩，不塌陷，基础发酵就成功了。照片是发酵前的，发好的忘拍了，下次补上😓

4. 第4步.

   基础发酵结束，倒扣，排气，量称，面团正好500克，平均分割成三份，揉匀，滚圆，盖保鲜膜，松弛15—20分钟。

5. 第5步.

   将面团擀成椭圆形，翻面，三分之一处折向内各折一下，擀长，再卷上，卷卷时要松松的，预留膨胀的空间

6. 第6步.

   放入吐司盒，放温暖湿润处发酵。我放烤箱，加一杯开水制造湿气，进行最后发酵，温度别超过38，湿度70—75。

7. 第7步.

   发酵至八分满，从烤箱里拿出了来盖上盖子，预热烤箱，180℃，中下层，35分钟。

8. 第8步.

   出炉，脱模，晾凉，放入真空盒保存。