这是在清明小长假之前有人特意嘱咐想要吃到的菜，这才刚刚收假回来我就满足了她肚子里的馋虫。
虎皮蛋不算一道菜，严格来说它是一道传统特色小吃。一改往日沉闷的白水煮鸡蛋或者茶叶蛋的吃法，虎皮蛋需要将煮熟的鸡蛋先煎后炖，让原本素面朝天的食材变得风姿绰约起来。
准备食材（图片有压缩，可以点开大图查看）。 鸡蛋煮熟，去壳，用刀在鸡蛋炒面划几刀，方便入味。 所有的香辛料用温水泡一下，去除表面的浮沉。
锅里放油，油六成热之后放入鸡蛋，慢慢煎到鸡蛋表皮金黄起泡。
煎好的鸡蛋沥干油分，盛出来备用。
锅里留底油，油微热时投入所有香辛料，用小火煸炒出香味。
接着倒入生抽、老抽，在加少量冰糖（不喜欢甜口儿的可以不加）和两茶匙的盐。
等锅里的冰糖融化之后把虎皮鸡蛋放进去，滚上两圈让鸡蛋上色。
接着倒入一听啤酒。
开盖，用大火把啤酒煮沸。随后转中火，盖上锅盖炖煮鸡蛋。 炖煮期间用锅铲翻炒一下鸡蛋，让鸡蛋每一面都可以浸到汤汁。
炖至锅里的汤汁只剩少许的时候，开大火收汁即可。
出锅～把锅里的香辛料挑出来扔掉，然后把酱汁倒在鸡蛋上，随喜好撒上芝麻和香葱末即可～ 这可比白煮蛋、茶叶蛋之流诱人多了！