切好的春笋放入锅中加适量盐焯水去掉涩味后盛出过凉水备用。
五花肉切稍厚的片状，加盐，料酒，生抽腌制，这个可以放在焯春笋的时候做。热锅适量冷油煸炒腌制五花，待五花中的肥肉部分出油，微卷时盛出放入盘中备用。
留在锅中的油加入适量豆瓣酱、大蒜、姜片出香味，待出红油后放入五花肉和春笋，翻炒一会，锅中加适量水，转小火焖十分钟左右，加入葱段，（图中因有做豆角焖面遗留的豆角索性切段放入锅中配色）再转大火收汁。菜成。😊
