椰蓉包

椰蓉包的做法步骤

1. 第1步.

   先制作面团，液体在下，糖在下，面粉在上，最上酵母

2. 第2步.

   手动拌匀，厨师机一档10分钟，停一分钟

3. 第3步.

   厨师机二档10分钟，观察面团出筋状态，停一分钟

4. 第4步.

   厨师机二档6-7分钟

5. 第5步.

   加黄油，厨师机一档7分钟，停一分钟

6. 第6步.

   厨师机二档10分钟，32度发酵100分钟，2-2.5倍大

7. 第7步.

   制作椰蓉馅

8. 第8步.

   厨师机一档十分钟排气

9. 第9步.

   整形包椰蓉馅

10. 第10步.

    二发38度45分钟

11. 第11步.

    刷蛋黄水，170上温，140下温，中层 30分钟，中间加盖锡纸