我是广东人，不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味，这道菜几乎广东这边的酒店啊，餐厅啊什么的都会有，做法简单，味道好吃！最最最适合上班族，上班族平时吃菜又想喝汤，但是又怕时间不够，或者懒，累，不想动手做太我是广东人，不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味，这道菜几乎广东这边的酒店啊，餐厅啊什么的都会有，做法简单，味道好吃！最最最适合上班族，上班族平时吃菜又想喝汤，但是又怕时间不够，或者懒，累，不想动手做太多！这款真的很适合，而且汤很咸鲜，保证吃完一碗马上追加一碗
1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）
2.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀
3.香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）
4.皮蛋切块
5.蒜瓣剥皮，（这个尽量整个或者对半切，千万千万不要剁碎，不然可能会导致汤汁不够白，也吃不到香糯的蒜瓣）
6.锅中放上水，撒点盐，放盐是为了让水开得更快，不放也行
7.水开后放上几点香油，这个步骤可以使菜更加嫩绿
8.放入菜心，要翻动几下，确保菜都被水浸泡到
9.倒入菜后，水一开，马上关火，这样菜就会口感很好，又不会导致吃后面的会过熟
10.盛出来，摆放整齐
11.锅烧热，一定要热，倒入油后，火调至中小火，放入蒜瓣，慢慢炸
12.炸到图片中的颜色，（这样出锅后的蒜瓣，又香又糯，吃完口中又不会有蒜味）
13.倒入瘦肉，香菇翻炒几下
14.再倒入皮蛋翻炒
15.倒入开水，（水多少看自己喝多少汤，但是最好不要过多，不能汤多菜少，这样就不好吃了！最好是和菜一对一，）
16.烧开后，（汤汁很白有木有），尝下味道够不够，不够加点盐就行了！
17.将汤汁倒入菜心上面，就完工了！
体质虚的人，可以再放点姜片和少许胡椒粉，姜片在炒瘦肉之前放，胡椒粉在倒入开水后放！鸡精我一般不建议放，汤足够咸鲜，放也可以！肉尽量多一点，这个做法适合所以青菜类，菌类！瓜类的话，像丝瓜，这样都可以！多！这款真的很适合，而且汤很咸鲜，保证吃完一碗马上追加一碗
洗菜，（我用的是洗米水浸泡半小时，这样可以去除农药等残留物）没时间的直接洗干净就可以
2.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀
香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）
皮蛋切块
蒜瓣剥皮（一定要整个或对半切，不要切碎，否则熟了以后，吃不了香糯的蒜瓣，也可能会导致汤汁不够白）
锅里放上水，撒点盐，这样水开的快，不放也可以！
水开后滴几滴香油进去（这样菜会更嫩绿）
倒入菜心、要翻几下，确保水都浸泡了菜心
倒入菜后，水开了，马上关火！（这样吃到后面就不会过熟）
盛出来，摆放整齐！
热锅（一定要热），倒入香油，放入蒜瓣，调中小火慢慢炸
蒜瓣如图中颜色就可以了（这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味，汤汁也够白）
放入瘦肉，干香菇翻炒几下
再放入皮蛋翻炒几下
加入开水（水量按自己份量，一定不要汤多菜少，最好是一比一）
汤开了（汤很白有木有），尝一下咸淡，味道不够，再放点盐，关火！
最后把汤浇到菜心上面就大功告成！
体质虚的人，可以再放点姜片和少许胡椒粉，姜片在炒瘦肉之前放，胡椒粉在倒入开水后放！鸡精我一般不建议放，汤足够咸鲜，放也可以！肉尽量多一点，这个做法适合所以青菜类，菌类！瓜类的话，像丝瓜，这样都可以！