鲜嫩肥美的羊排，经过烘烤，外酥里嫩，一口吃下去，满嘴的孜然香味衬托着羊肉的鲜美，再加上一点点辣椒的刺激，舌头一时半会儿都品不过来这一口的丰富滋味了～～以前我很少做羊肉，总觉得那股子羊膻味处理不好，没有外面餐厅做的好吃。但是又担心餐厅用的羊肉不好，各种纠结。但是从今天起，再也没有这个困惑啦，用这个办法，做出来的味道一点都不比外面的差～～
看着羊排在烤箱里滋滋冒油的样子，真是太享受了～
把羊排冲洗干净，清水浸泡20-30分钟
把洗净的羊排放入高压锅内，放入桂皮，花椒，八角，盐（少许），姜片，倒入没过羊肉表面的清水。开火上气以后小火20分钟。（我家的电压力锅是智能的，炖肉自动用的就是20分钟，如果用其他锅，就适当增加炖煮的时间，直到筷子可以轻易捅穿羊肉即可。）
炖好的羊肉捞出来沥干，自然冷却（这时候可以撕一小块羊肉尝一下咸淡，然后决定一会儿盐的用量）
将盐均匀抹在羊排表面上，然后再抹孜然粉，辣椒粉
把羊排放在一张锡纸上（烤盘上要再垫一张锡纸），表面上刷一层油，腌制半个小时
腌制到20分钟左右的时候，就可以开始预热烤箱了（预热10分钟）。200度上下火，烤20分钟，第一次烤的时候，锡纸要封好口，这样可以防止羊肉水分流失而口感发柴。
烤20分钟以后，烤箱转用上火，把烤盘取出来，锡纸打开，把羊排有油脂的那一面朝上，继续烤8-10分钟，目的上上色和将外皮烤脆～
外皮烤得差不多开始变色以后就可以出炉开吃啦～～最后这几分钟最好能在旁边看着点，以免烤糊哈
香喷喷~~p.s.如果你用的是整块的羊排，那么现在就可以顺着骨头一根一根切开来～～洗干净手，直接抓着吃是最过瘾啦～～
赶紧趁热吃吧~~
1.羊排最好选用带皮的，这样烤出来外酥里嫩，口感更好。
2.在第一步炖煮羊肉的时候，也可以直接把炖好的羊排，当作手抓肉直接吃哦，调一碗自己喜欢的料汁（或者椒盐粉）蘸着就好