三杯鸡

三杯鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料洗净备用

2. 第2步.

   鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）

3. 第3步.

   鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可

4. 第4步.

   将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用

5. 第5步.

   坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香

6. 第6步.

   将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

7. 第7步.

   放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺

8. 第8步.

   再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）

9. 第9步.

   加入半勺白糖（可按各人口味增减）

10. 第10步.

    放入香茅、柠檬叶或九层塔

11. 第11步.

    先用小火煮入味，再用大火收汁即可