闺蜜吃我炒的粉丝炒肉末，赞不绝口，好奇为什么口感可以这么爽口，油润不腻。粉丝根根分明，且包裹浓浓肉香。我再炒一份，让她现场观看，她更好奇了：“咦？你放油很少啊！为什么炒出的成品却每根粉丝都不干，还润爽呢？”
当然，6个人，一餐吃掉4捆粉丝炒肉泥，还觉得不过瘾的纪录，必然要写出来。
这是一道没用鸡精、味精且少调料，自然口感的家常菜。
备料：猪肉剁成末；葱白、葱绿切成细丁，分开放置。
把蒸锅水烧开，放整捆的粉丝，蒸8分钟，至干粉丝软塌。
蒸锅中取出蒸软的粉丝，去掉捆绳，用温水泡至全软。 捞出粉丝，切成手指长的段备用。 起锅开火，放油，中火，下肉泥、盐、生抽、白胡椒粉，快速翻炒至肉泥散开。 加入已切成段的粉丝，一去丢盐、生抽、老抽、辣椒油或鲜红椒碎，用锅铲按顺时针方向不停的旋转炒动粉丝，防止粉丝粘锅。 把控不好感觉，粉丝容易粘锅的朋友可加入少少量温水同炒。 炒至根根粉丝都与肉末、调料自然融合。
每一根粉丝都有型，而且鲜香入味。 真是家人、朋友爱吃，孩子也超爱吃，看着大家吃至光盘，自己成就感满满的一道菜。
干粉丝上蒸锅干蒸约8分钟。可软化粉丝纤维，炒时每根之间不粘连。