夏天来了,消耗纯牛奶是当务之急!
最近做酸奶做吐司,终于总结出适合上班族的三步走,库存的欧德堡还能做10次~~
我的三步走是,前提室温20度以内,晚上揉面冰箱一发1小时,早上造型冰箱二发1小时,晚上回温烤制1小时。20度以上就不用这个方法了,我是周五晚上揉面,两步走即二发常温[呲牙]
一个吐司耗时24小时,实际花3小时^_^
广东这边气温高,本人做法仅供参考,偶还在摸索中!请亲们多提宝贵意见!
每次出两个450克,感觉还是不够送啊^_^
据说原方爱和自由,转自啊呜菜谱,谢谢各位大师好方子!
烤制温度200度35分钟,盖盒子面团不超过160克,40分钟,非金盘全包锡纸,上面5分钟盖锡纸^_^
20190709我的面包机版
300克面粉 230液体(一个蛋+牛奶)4克盐 35糖30油3.2克酵母
冷液体盐糖和面静置半小时,揉面一次,再重启面包机程序放黄油和酵母,自动出炉
面包粉,此次用白燕,用1/5全麦代替 | 500克 |
奶粉,安佳 | 24克 |
白砂糖 | 50克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
牛奶 | 350克 |
浓稠型酸奶,也可用奶油或鸡蛋代替 | 40克 |
盐 | 7克 |
黄油 | 45克 |
作为一个妈妈,下班基本不能干私活,7-9点陪孩子读书运动,只有她们洗澡时去揉面睡觉前丢冰箱[呲牙]偶是面包机和面的,两个程序,后盐油法,面团成团很快,和面十分钟休息时就加入盐油,重按开始干别的事情了!半小时结束后立即盖上保鲜膜放冰箱,我第一次室温发大后进6度保鲜一晚发过头了,这次设的4度只有7分发,早上5:30起来看着面团较硬,夏天前可试试6度。拿出来分割,醒20分钟就好了,期间去完成个人刷牙洗漱后第一次擀卷,再让它休息20分钟,我又去厨房洗菜准备早餐。二次擀卷,整形好放冰箱开始叫孩子起床。[偷笑]
整好型的样子
大面粉袋派上用场了^_^大砖头进冰箱睡觉啦,我下班它再起来工作奥^_^^_^
忘记秀膜了 哈哈 睡前拉的 不平整哈 但已是人生第一次^_^^_^^_^
第一次新良面粉的作品
第二次白燕作品发过头的,期待第三次
亲们的不吝赞美是我前行的动力
下午有空 拿出来提前烤了 带盖子的显然发慢了,下次不能盖了,一个进发酵箱,一个放回冰箱,看看慢的能不能追上快的^_^谢谢小鱼提示,开始把快的放室温跑得更快,今天下午小宝讲《龟兔赛跑》,真是应景啊
一定要回温充分,下次晚上烤可能好一点
最后方的发得比山峰的好 山峰的面团重却不高,很遗憾,失败的果实自己解决吧
再看看矮子
撕峰细节
切片有沉积,下次再战,欢迎大师们提出宝贵意见^_^
0409昨晚4度冷藏 今天26度二发超快
200度40分钟 黑的包锡纸
组织柔韧 今天用的鸡蛋
女儿撕了吃
这个形状受欢迎 周日下午再战 一天4条
偶老板午餐
室友家三个吃货
周日12点又揉了 一小时13点
一小时后14点
宝宝2点上课我回来分割整形,吃水果给一小时,第一次如此轻盈 似乎像小鱼的面团,再做不好对不起大师们[害羞][呲牙]多加20克糖 用鸡蛋代替牛奶感觉爆发力更强
总算没失望,中间玩蛋糕二发过头了
20190709面包机版20克黑麦代替
组织尚可 轻盈不回缩
第一次做吐司找到从容感 所以今天记录下来 谢谢亲们鼓励^_^