歌剧院

歌剧院的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕胚部分 蛋黄砂糖打发发白

2. 第2步.

   蛋白塔塔粉打发有泡泡，加入砂糖，分次加入

3. 第3步.

   两部分搅拌，三分之一，在三分之二

4. 第4步.

   分次加入粉类搅拌，

5. 第5步.

   缓慢分次加入色拉油搅拌

6. 第6步.

   准备烤盘倒入铺好 入炉 170 150 15分钟

7. 第7步.

   咖啡糖浆部分 砂糖水煮开，分次冲入咖啡粉搅拌均匀

8. 第8步.

   过筛一次防止有咖啡颗粒

9. 第9步.

   咖啡水部分 咖啡糖浆跟纯净水搅拌均匀放凉

10. 第10步.

    倒入咖啡力娇酒搅拌均匀备用

11. 第11步.

    奶油霜部分 蛋白打至7成接近软鸡尾状

12. 第12步.

    砂糖水煮至120度 不能搅拌 可以晃

13. 第13步.

    顺着桶璧加入蛋白中搅拌均匀， 慢慢倒

14. 第14步.

    搅拌至软鸡尾状

15. 第15步.

    分次加入黄油小块打发

16. 第16步.

    打发至原体积的三倍大，大概10分钟 奶油霜好了

17. 第17步.

    巧克力奶油霜部分 巧克力隔水融化

18. 第18步.

    巧克力跟奶油霜搅拌均匀 ok

19. 第19步.

    咖啡奶油霜部分 咖啡糖浆奶油霜搅拌均匀就行了

20. 第20步.

    两份备用

21. 第21步.

    四周修齐

22. 第22步.

    分成两部分

23. 第23步.

    在分成两部分 这样就是四层 方方的就行了

24. 第24步.

    榛子薄脆底部分 黑巧克力榛子酱隔水融化搅拌

25. 第25步.

    蛋糕胚抹一层榛子底 放入冰箱冷冻一下

26. 第26步.

    巧克力镜面部分 淡奶油牛奶煮至80度

27. 第27步.

    黑巧克力切小块隔水融化 加入煮好之中搅拌

28. 第28步.

    黄油隔水融化倒入搅拌放凉一点

29. 第29步.

    倒过来，刷一层咖啡水

30. 第30步.

    抹一层巧克力奶油霜 薄薄的一层

31. 第31步.

    修整

32. 第32步.

    一点一点

33. 第33步.

    抹均匀

34. 第34步.

    蛋糕胚加咖啡水，

35. 第35步.

    巧克力奶油霜

36. 第36步.

    巧克力镜面

37. 第37步.

    一直反复，四个蛋糕胚都用上

38. 第38步.

    冷冻

39. 第39步.

    修整一下