炒锅放油烧热，葱姜蒜爆香，倒入酱料，加2小勺水翻炒出锅待用。
买一条鱼（我用的鲈鱼，其实啥鱼都行），让店家杀好洗净。
把鱼反过来（鱼肚子朝上），用厨房剪刀把头尾各剪一刀把鱼骨剪断，再贴着鱼的脊骨两边都剪断。最后平着把鱼脊骨剪下来。
把去脊骨的鱼洗净，用厨房纸吸干鱼身，两面刷上油。
烤盘铺上锡纸，把鱼趴着放在锡纸上。
把炒好的酱汁均匀的铺在鱼身上。
烤箱中层200度烤至表面焦黄出炉开吃。
酱料可以用自己喜欢的各种酱料，鱼里还可以加自己喜欢的各种菜，比如：豆芽、土豆粉、海带、土豆、木耳……，做的酱料汁多的话还可以拌煮面条吃，不要太爽了哈。
没有烤箱的话，还可以把去脊骨的鱼两面刷上油后，平铺在锡纸上，上面再盖上一层锡纸，把四边卷起包好，平底锅里把锡纸包好的鱼两面各煎十分钟（小火），煎熟后轻轻放入盘子里，把炒好的酱汁倒进去，直接吃也行，再放锅里煮一下（去掉锡纸）更入味。