香椿炒蛋

香椿炒蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先处理香椿，把根部去除，嫩茎、嫩芽全部可以保留

2. 第2步.

   处理香椿时，旁边可以小锅烧水。将处理好的香椿洗净放入沸水中焯一下，2分钟左右，变色软化即可。这可以去除它的涩味。焯过的香椿如上图

3. 第3步.

   将其切成小段备用

4. 第4步.

   打鸡蛋，并在蛋液中加入少许花雕酒、盐

5. 第5步.

   炒菜锅中倒入油，可以多点，先将蛋液倒入，然后均匀撒入香椿末末

6. 第6步.

   底部成形后，翻个面即可。