全麦面包(直接法)

全麦面包(直接法)的做法
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全麦面包(直接法)的做法说明

中种法有的觉得很麻烦,所以这次直接做了一个简单的,也很好吃!
我的二发是放两碗热水,在烤箱里发酵的!

全麦面包(直接法)的食材和调料

高筋面粉125克
黑米面50克
全麦粉80克
5克
鸡蛋1个
酵母4克
15克
玉米15克
100克
蔓越莓50克
葡萄干30克
核桃仁50克
芝麻20克
放任何自己喜欢的果仁都可以

全麦面包(直接法)的做法步骤

  1. 第1步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第1步

    除玉米油和果仁外的其他材料放入面包机和面,成团后放入玉米油

  2. 第2步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第2步

    这时准备好葡萄干蔓越莓洗净,核桃仁和黑芝麻,我都放一起了

  3. 第3步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第3步

    直到面团能拉出厚厚的模,放入果仁继续揉匀

  4. 第4步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第4步

    果仁混合均匀后,开始发酵,发到两倍大

  5. 第5步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第5步

    用手指戳洞不回缩不塌陷就OK 了

  6. 第6步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第6步

    取出排气,分成四等份,面板一定要撒面粉,面团太软了

  7. 第7步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第7步

    取其中一份,擀开,整形看图

  8. 第8步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第8步

    卷起来,收口捏紧,应该能看懂

  9. 第9步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第9步

    依次整好形,等待二发

  10. 第10步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第10步

    发好后,喷水,洒粉(粉是方子外),割包!喜欢夸张的造型,割包割的深一些,我的割的浅,因为老公喜欢💖😂上次割的深他说好难看😭

  11. 第11步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第11步

    提前预热烤箱170度,15-20分钟,上色满意注意加盖锡纸,我的温度时间作为参考(每个烤箱脾气不一样请根据自家烤箱实际温度)

  12. 第12步.全麦面包(直接法)的做法步骤 第12步

    吃了一块特别好吃!

小贴士

1.我用的都是俄罗斯面粉,每次这个水量都挺好的,做了不知多少次非常成功!如果你的面粉是其他牌子,根据情况适当增减水的用量
2.由于总吃甜的面包吃腻了,所以少糖多盐,改改口味!
3.这次高筋粉少,所以不要指望拉出特别薄,韧性特别好的手套膜
4.果仁根据喜好随便放什么都可以!
5.如果还是喜欢甜甜的面包,那就加糖40克,盐减少到2克

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