肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打在碗里，加少许盐和生抽，搅拌均匀。用网筛过滤蛋液，将没搅匀的蛋白滤除。

2. 第2步.

   加入两倍于蛋液的温开水，搅拌均匀，再次滤出蛋液上的浮沫。碗口倒扣一个盘子，冷水上锅蒸15分钟。

3. 第3步.

   炒肉末。锅中热油放入生姜片爆香后捞出，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少许老抽和生抽，和少许水煸炒。最后加少许盐糖调味出锅。

4. 第4步.

   将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上。