美极蛋黄酥

美极蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜咸蛋洗净，一个个敲出咸蛋黄

2. 第2步.

   放入烤盘，垫上油纸，喷上高度白酒，进预热180度的烤箱上下火10分钟，烤完开箱冷却待用。

3. 第3步.

   按配方准备水油面和油酥，水温冬天可以适量高一点55-60度，夏天可以偏低一点

4. 第4步.

   将面团揉光洁，醒45分钟待用

5. 第5步.

   将醒完的水油面包起油酥

6. 第6步.

   要包的均匀。

7. 第7步.

   将包好的面团擀成长方形

8. 第8步.

   一折三，继续擀成长方形

9. 第9步.

   将面胚一分为二

10. 第10步.

    卷成长条

11. 第11步.

    将面胚摘成40g一份的面胚，待用

12. 第12步.

    豆沙分成20g一分，包起烤好冷却的蛋黄

13. 第13步.

    包好的馅心待包

14. 第14步.

    面胚擀开，每个约40g

15. 第15步.

    把准备好的馅心包起

16. 第16步.

    每个蛋黄酥包好约70g

17. 第17步.

    每一个重复步骤一个个包好

18. 第18步.

    上盘，刷上蛋液，我喜欢刷3/4，满满的很漂亮，再撒上黑芝麻

19. 第19步.

    进预热180度的烤箱上下火烤30分钟，看到颜色金黄即可！