大旺老师的软绵绵吐司【波兰种版】

大旺老师的软绵绵吐司【波兰种版】的做法步骤

1. 第1步.

   将配方中波兰种的材料混合均匀，冷藏一晚，此时面糊内部充满了马蜂窝般的气孔

2. 第2步.

   揉至指纹膜的状态。

3. 第3步.

   放入金盘，入发酵箱30度发酵半小时。

4. 第4步.

   这是30分钟后的样子。

5. 第5步.

   取出分割面团160克每个，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。（这里可以不必刻意排气，在后面擀卷的时候自然而然就完成了排气）

6. 第6步.

   取松弛好的面团，光滑面朝上，擀圆，翻面。这是放提子的。中间铺果粒，两边合拢。

7. 第7步.

   第一次裹入果料，三折，捏紧收口。 如果不需要加果料的，就在此进行第一次擀卷。 卷好之后，收口朝下、光滑面朝上放置。 松弛15分钟。

8. 第8步.

   松弛好的面团擀长，这里不要擀得太宽（卷起后放入模具最好左右留有充足的空间便于最后的发酵）。 第二次放果粒，卷起，2.5圈。

9. 第9步.

   将三个卷依次排入模具。 二发38度，两小时左右到八分满，刷蛋液（也可以不刷）。 烤箱预热好后，180度，40-45分钟。

10. 第10步.

    出炉放凉。 温热状态装袋密封。

11. 第11步.

    超级软的配方，可以百变^_^