绿豆（红豆）饼，小时候的味道

绿豆（红豆）饼，小时候的味道的做法步骤

1. 第1步.

   绿豆（红豆）洗干净，可以提前泡几个小时，我没泡，放电饭煲里加适量水，这个适量怎么把握呢，要比煮米饭多些，第一次煮没经验的话可以稍多点，但一定不要少，不然煮不烂豆。红豆煮的时间比较久，大家可以在这个间隙把其他的材料准备好。

2. 第2步.

   煮开花了之后把多余的水控出来（我一般都正好，倒不出来水但也不会干锅） 用大勺子对着开花的豆尽情碾压，我喜欢略粗糙的口感，喜欢细腻的尽量压烂些

3. 第3步.

   起锅，烧热，倒适量玉米油，加白糖进去，没错，其实我这些白糖并没有30克🤐然后把压烂的豆渣倒进去，用木铲一直不断的翻，最好是小火。期间可以偷尝下甜度是不是和自己口味，不够甜可以再加些蜂蜜。家里没有不粘锅，但试了几次发现铁锅也可以。尽量不粘锅哈

4. 第4步.

   原谅我老是忘记拍图，炒到不太湿就可以了，然后称重，分成尽量等量的30份，捏圆。我喜欢散散的感觉，所以炒的干些～ 盖保鲜膜！

5. 第5步.

   开始制作油皮，把所有的油皮材料混合均匀，揉出膜。这个过程大家就使劲蹂躏它吧，我是摔加捶。摔就是左手握面尾右手面中，把另一头往下摔。怎么捶看下图

6. 第6步.

   稍微擀开，用擀面杖从一头开始挨着捶，你会发现捶不了几遍就能拉出膜了

7. 第7步.

   我一般到这个程度就开始下一步了。出膜后盖上保鲜膜，醒30分钟。

8. 第8步.

   把油酥的材料混合均匀，醒30分钟。

9. 第9步.

   油皮分成30等份，盖保鲜膜醒20分钟。

10. 第10步.

    油酥也一样，醒20分钟。

11. 第11步.

    油皮摁扁，包入油酥，油皮不用压这么大，再小一点可以～ 用虎口收紧，开口朝下，再摁扁。

12. 第12步.

    擀成牛舌状，反过来，从上往下卷起。

13. 第13步.

    全部卷好，醒20分钟。

14. 第14步.

    封口朝下，压扁，擀长，再卷起，再醒20分钟。

15. 第15步.

    这个怎么讲⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄看图能看懂吧？就是摁中间

16. 第16步.

    捏，然后封口朝下摁扁，擀圆。

17. 第17步.

    反过来面，包豆沙，我喜欢饱满的，包的比较多(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 利用虎口往上捋，如果豆沙团要散就用右手大拇指摁摁。

18. 第18步.

    再详细一点好了 到最后会留下一个小尾巴，可以拧掉，也可以留着摁旁边

19. 第19步.

    呐～十五个一炉，因为我是30L烤箱(*^^*) 预热后，进中层，150度上下火，25分钟。因为我家烤箱温度偏高，大家视情况而定。

20. 第20步.

    出炉！

21. 第21步.

    再来个红豆的～

22. 第22步.

    绿豆～