白萝卜洗净去皮切成长条状，加盐腌制2个小时以上。将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗， 并控干水分。
胡萝卜洗净去皮，切成长条状，并控干水分。
冰糖加入开水，待糖全部融化晾凉，加入白醋搅匀。（冰糖:开水:白醋=1:1:1）
将控干水分的白萝卜、胡萝卜倒入调好的液体中（要保证萝卜全部浸泡在液面下）放入泡椒（喜辣的可多放，不太喜欢吃辣要少放）加盖常温保存，两天即可食用。
除了萝卜也可以放入其他喜欢吃的蔬菜，如大蒜，芹菜，洋白菜，木耳，藕等，都可泡在里面。芹菜、木耳、藕要焯水过凉后，控干水分放入。
一定要注意，取泡菜要用无油无水的筷子夹取，这样泡菜水不会坏，菜吃完泡菜水还可以继续用。