蜜汁红烧肉

蜜汁红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切成小块，洗好，放置盆内备用。

2. 第2步.

   大料：八角，桂皮，香叶，花椒，干辣子角掰开（不太喜欢吃油腻的朋友，可以再加入大葱和大蒜，以便去其油腻）。大料配好，放入小碗备用。

3. 第3步.

   炒锅倒油，待油烧热，倒入大料抄香。

4. 第4步.

   将切好的五花肉倒入炒锅，与大料翻炒，让肉入味，待炒至肉变色，有点金黄色，盛出，放入碗中备用。

5. 第5步.

   炒锅倒油，待油烧热，转至小火（记得是小火，小火，小火。）倒入冰糖，开始炒糖色。

6. 第6步.

   小火炒糖色，要耐心，让冰糖慢慢化开，不停的翻炒冰糖，等化开后，颜色炒至暗红或者冒泡，准备倒入五花肉。（小火炒糖色！）

7. 第7步.

   倒入炒好的五花肉，翻炒上糖色，等五花肉充分上色，加入老抽酱油，生抽酱油，料酒。

8. 第8步.

   加入烧开的热水，漫过肉，然后转至小火，盖上锅盖，慢慢的烧，时间为30分钟左右，（如果有时间上把握不好的朋友，可以看锅中的水，快烧完时那就是快好了），等时间到了，打开锅盖，转大火收汁，待汁收好，关火，加味精提味，倒入蜂蜜可以提亮肉色，翻炒搅匀，出锅。

9. 第9步.

   这道蜜汁红烧肉就做好了，口味重的朋友，可以在收汁时再加点盐。