排骨除了炖还是炖，吃腻了，而且用煤气灶炖肉费时又费力，怕炖干锅，怕炖不烂。
于是想着换个做法，给喜欢香辣口味的老公做了一盘，我吃了六块，剩下的都被他吃啦！
精小排清洗干净，浸泡半小时，洋葱切丝，大蒜切粒，小米辣切圈。
锅内放一点点油，比炒菜的量略少，让油充分铺满锅底。将沥干水的排骨倒入锅中，中小火翻炒。
炒制期间不要额外加水，排骨颜色先变白，再慢慢边缘发黄，待所有排骨都变金黄色的时候盛出。
留下锅里的油继续炒作料，倒入蒜粒，姜丝，洋葱丝，小米辣，中火炒香。倒入排骨，烹入上等生抽酱油，约四汤匙。继续翻炒，加糖，盐。待汤汁收干即可出锅
