蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备油皮材料，把面粉、猪油、水、砂糖混合和面至表皮光滑，出手套膜。

2. 第2步.

   油皮和好后包保鲜膜醒30分钟。

3. 第3步.

   酥皮材料混合均匀后包保鲜膜待用。

4. 第4步.

   咸蛋黄用油侵泡1个小时后，表面喷白酒后放入预热180度的烤箱烤5分钟左右。

5. 第5步.

   红豆沙分10份，每份25克，把烤熟的蛋黄包裹入内。

6. 第6步.

   拿出醒好的油皮和酥皮各分10份。

7. 第7步.

   油皮擀薄，成圆形，把酥皮包裹入油皮内。

8. 第8步.

   捏口朝下放置。

9. 第9步.

   把面团擀成长椭圆形，然后从左至右卷起。卷好后盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟。

10. 第10步.

    用拇指从面卷中心按下，两端翻起后向内折，按成圆形后擀成面皮。

11. 第11步.

    面皮内裹入之前做好的豆沙蛋黄球。

12. 第12步.

    面皮包裹馅后合口。

13. 第13步.

    做好的面团合口朝下放置。

14. 第14步.

    烤盘铺油纸，做好的面团放置在油纸上，涂抹蛋液，撒上黑芝麻后放入180度预热的烤箱，烤30分钟。