每周总有那么几天，巨想吃点甜甜嫩嫩口感酥脆的东西。好吧。我想吃蛋挞！蛋挞！蛋挞！答应我，你一定会看完再动手。
这是一盘的量九个。烤两次正好18个。塔皮是买的现成的葡式塔皮，淘宝或者超市都有。
除挞皮以外的所有材料混合，搅拌均匀，然后过筛。一定要过筛，可以让最后出炉的蛋挞内陷细腻。过筛以后，将挞液放进冰箱冷藏至少半小时。（不要问为啥子要冷藏，我也不造。据做蛋挞超好的大师傅说，冷藏过的挞液做出的蛋挞更好吃。）
把挞液倒入化冻到还有微微硬，没有完全软化的挞皮中，迅速放入烤箱。这一步动作要快。不要让挞液把挞皮浸的太湿软。会影响外皮口感。
210度中下层烘烤30分钟。
出炉，稍微冷却～
开吃啦～
好吃的东西，要记得和大家分享呦～
1、不要在没有看完每一个细节的情况下动手。不管做什么，都应该仔细阅读每一个步骤，尽量心里有数。也不容易因为研究过程，导致错过最佳口感的操作时间。
2、这个方子是我人生的第一本烘培书君之大大的葡式蛋挞液的方子。因为每次做都要翻书太麻烦，就按照自己的喜好还有别的地方学来的小技巧改变了一下下。减了炼乳和糖。嗜甜的小伙伴可以适量添加。同理不爱甜的可减，不过也不要减太多，毕竟甜品嘛。
3、我家烤箱是个慢性子，所以烤的时间比较长。一般的烤箱20到25分钟应该可以了。不过大家根据自己烤箱来吧。一千个烤箱，一千个脾气。😂蛋挞记得放在中下层烘烤，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
4、多余的蛋白可以用来做天使蛋糕，椰子脆片或者马卡龙呦